Door een toename van het aantal distributieketens, waaronder ook alternatieve vormen (biologische winkels, groepsaankopen, enzovoort), vergroot de sociale voedingskloof. Vanuit dat opzicht wil het participatieve actieonderzoek Falcoop bijdragen aan de lokale inplanting van de coöperatieve supermarkt BEES coop. Deze is opgezet rond vijf waarden: “duurzaamheid” van het aanbod, “solidariteit” met alle eters, “participatie” aan de werking van de winkel, en “transparantie” en “coöperatie” in organisatie en beheer.
De coöperatieve supermarkt BEES coop werd bewust geopend in een noordelijke wijk van Brussel met een hoge werkloosheidsgraad, lage inkomens en een grote mate van multiculturaliteit, met de bedoeling om duurzame voeding voor iedereen toegankelijk te maken. Het participatieve onderzoek Falcoop analyseert en versterkt de capaciteit van dit innovatieve alternatieve voedingssysteem om de waarden van solidariteit en toegankelijkheid uit te dragen.
